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El método de la doble caneca sirve para separar y obtener el café de mejor calidad a través de la flotación.
Debido a ataques de broca, roya u otras enfermedades la masa de los frutos de café se ve afectada, lo que puede generar que al beneficiadero lleguen frutos con densidad inferor a la del agua (los denominados flotes), los cuales deben separarse.
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